Marie Meunier
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Depuis mon arrivée à Maurice, il y a bientôt 3 ans, 
je suis sensible à une meilleure consommation.
J’ai eu un coup de foudre pour le sucre Muscovado, principalement cultivé sur l’île, Il a la particularité d’avoir un petit goût de réglisse.
C’est un sucre non raffiné avec des bienfaits naturels et qui donne l’impression d’avoir un pouvoir sucrant plus élevé, ce qui permet de réduire la quantité de sucre de 25%. Je suis fan, j’en mets de partout ! ❤️ .
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#mariemeunier_chef #chefpatissiere #frenchpastry #luxgrandgaube
#ilemaurice #bonproduit #muscovado #sweetssweets #dessertlove
#yummy #healthysweet
Ma toute nouvelle création, le grain de café.
C’est une version de l’opéra au café traditionnel d’origine Ethiopien, Bresilien et du Guatemala, torréfié dans nos @cafeluxmauritius , le tout avec peu de sucre et fait avec beaucoup de passion !

New pastry, the coffee bean.
It’s an Opéra cake, a tipical french pastry, with coffee from Ethiopia, Brasilia and Guatemala roasted in @cafeluxmauritius !
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#mariemeunier_chef #chefpatissiere #frenchpastry #luxgrandgaube #ilemaurice #café #dessertcoffee #healthysweet #torrefaction
C’est l’heure du goûter à Maurice 🇲🇺🍞
Brioche maison.. Que c’est bon 😋 et pour encore plus de
gourmandise, dégustez-la avec une cuillère de miel 🐝
Retrouvez la recette sur mon compte Pinterest (Marie Meunier Chef)
Tea Time on Mauritius 🇲🇺🍞
Brioche home made... Yummy !!! And with honey it’s so delicious 🐝
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#mariemeunier_chef #chefpatissiere #frenchpastry #luxgrandgaube
#ilemaurice #briochemaison #gateaumaison #mieladdict
#cestlheuredugoute
Quoi de mieux que la #journeedelafemme pour vous présenter les jeunes femmes de ma brigade qui m’accompagnent au quotidien ...
Nishka, Lorrianna, Anaelle & et les autres non présentes sur la photo ... Je suis tellement fière de vous !

Best team #girlpower
What’s better than #internationnalwomensday to introduce you the women
who work with me every day...
Nishka, Lorrianna, Anaelle and others can’t be on the pictures... I’m so proud
of you !
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#mariemeunier_chef #chefpatissiere #frenchpastry #luxgrandgaube
#ilemaurice #lovemyjob #dreamteam #thanks #internationalwomensday
HAPPY INDEPENDANCE DAY 🇲🇺
Aujourd’hui on fête les 52 ans de l’#independanceday de Maurice !
Des eaux cristallines, des palmiers et un sable blanc pour vous faire rêver ! Bonne semaine à tous ☀️🏝
To day it’s the 52nd anniversary of Mauritius #independanceday 🇲🇺
Blue water, white sand beach and palm trees... a part of dream ☀️🏝
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#mariemeunier_chef #chefpatissiere #frenchpastry #luxgrandgaube
#ilemaurice #ilovemyjob #islandlife #independanceday #mauritius
Week-end cake un peu spécial, une pâte à tartiner chocolat, amandes, cacahuètes !
A déguster au petit déjeuner, au goûter ou bien toute la
journée 😜 !!! #alacuilliere 🥄🍫 Pour un gros pot de pâte à tartiner : 
Amandes entières 260g
Cacahuètes blanchies 200g
Sucre semoule 150g
Fleur de sel 4g
Chocolat noir 70% 245g

Torréfiez au four à 160° les amandes et cacahuètes environ 15 minutes.
Laissez refroidir.
Avec le sucre, réalisez un caramel à sec en ajoutant le sucre semoule petit à petit dans une casserole à fond épais.
Une fois le caramel prêt, versez sur un tapis silicone afin de le faire refroidir.
Pendant ce temps fondre au bain-marie le chocolat noir.
Dans un mixeur solide muni d’une lame (j’ai utilisé le nutribullet) mixez les fruits secs grillés avec le caramel afin de faire un pâte.
C’est ce que l’on appelle le praliné.
Mélangez ce praliné avec le chocolat noir et stockez en pot.
Dégustez sans attendre sur une tranche de brioche toastée maison. Retrouvez ma recette de brioche sur mon compte Pinterest (Marie Meunier Chef)
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#mariemeunier_chef #chefpatissiere #frenchpastry #luxgrandgaube #mauritius🇲🇺 #ilemaurice #gourmandise #pateatartiner #weekendcake #instachocolat #chocolataddict
Ici, le bonheur est fait maison !
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#mariemeunier_chef #chefpatissiere #frenchpastry #luxgrandgaube
#ilemaurice #inspiration #journeedubonheur #bonheursimple
Quelles sont jolies ces bananes !
Une folle envie de vous préparer un dessert... coming soon !

Beautiful bananas ! 🍌
I want to prepare a dessert.. coming soon !
📸 @indie.marea
@lauramorosoliphoto
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#mariemeunier_chef #chefpatissiere #frenchpastry #luxgrandgaube #ilemaurice #banana #exoticfruit #bananapastry #instapastry #directproducteur
À Maurice il y a mille et une sorte variétés de bananes. À cuir ou bien à manger cru, il y en a pour tous les goûts ...
Quoi de mieux que la banane flambée, dessert mythique de l’Île, pour magnifier ce fruit que j’affectionne tout particulièrement. Ici, en version fumée et caramélisée.
Les bananes sont d’abord cuites dans leur peau avec un four @jospergrill puis ensuite caramélisées pour ressembler à une crème brulée. Elles sont servies avec du «papier» de banane et une boule de sorbet banane
🍌. Autant vous dire que c’est un délice !

In Mauritius, there are 1001 banana varieties. Cooked or fresh, there are for everybody ! To day it’s Banane flambée, famous dessert on mauritius. For me it is
a smocked and caramelized version.
📸 @michaelfreemanphotography
Dessert et recette à retrouver dans the Salt cookbook
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#mariemeunier_chef #chefpatissiere #frenchpastry #luxgrandgaube
#ilemaurice #chaussonsauxpommes #frenchpastry #bananeflambée #gourmandise #bananapastry
Je vous présente @emma.denaive, influenceuse à Maurice et fan des pâtisseries du @luxgrandgaube.
On a eu la chance de se croiser un bon nombre de fois à l’hôtel et au fur et à mesure de nos échanges, nous nous sommes trouvées une passion commune, les cookies ! 🍪

I introduce you @emma.denaive, an influencer on Mauritius and a pastries @luxgrandgaube fan ! 
I met @emmadenaive many times in the hotel and we have discovered together the passion for cookies !!!
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#mariemeunier_chef #chefpatissiere #frenchpastry #luxgrandgaube #ilemaurice #cookieaddict #emmadenaive #instapastry #instacookie #mauritiuslife
À deux c’est toujours mieux 😀! #saintvalentin2020 Fingers chocolatés @valrhonafrance, confit et sorbet yuzu 🍋
Together is better 😀!
Chocolate fingers @valrhonafrance with yuzu confit and sorbet 🍋
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#mariemeunier_chef #chefpatissiere #frenchpastry #luxgrandgaube #ilemaurice #valentinesday #saintvalentin #pastrylife #chocolatpastry #yuzupastry
Encore très inspirée par la Saint-Valentin...
Pâte de fruit hibiscus et guimauve fleur d’oranger 🌺
Still inspired by Valentin day... Hibiscus fruit dough with orange Blossom marshmallow 🌺 .

#mariemeunier_chef #chefpatissiere #frenchpastry #luxgrandgaube
#ilemaurice #maxencebarbot #hibiscuspastry #marshmellow
#plazaathenee
Citation et inspiration du jour 💬
La gourmandise, source inépuisable de bonheur ...@pierrehermeofficial
Quote and inspiration of the day 💬
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#mariemeunier_chef #chefpatissiere #frenchpastry #luxgrandgaube
#ilemaurice #inspiration #PierreHerme
Tout juste sortis du four, les chaussons aux pommes/bananes ! Caramélisés à souhait ! 🍌🍏
Yummy, the apples and bananas pies are ready to eat ! 🍌🍏
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#mariemeunier_chef #chefpatissiere #frenchpastry
#luxgrandgaube #ilemaurice #chaussonauxpommes #applepies #bananapastry #applepastry #gourmandise
Combo vitaminé pour un réveil de bonne humeur 🌺☀️
A perfect wake up with a vitamin yogurt 🌺☀️
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#mariemeunier_chef #chefpatissiere #frenchpastry #luxgrandgaube #ilemaurice #gourmandise #petitdejeuner #wakeup #morning
Toujours un honneur d’accueillir des chefs à l’hotêl et partager les saveurs de Maurice avec eux.
Encore mille merci @yannbrys pour votre visite, j’espère vous revoir très vite, et pourquoi pas, cette fois-ci, dans votre boutique !
Always an honor to receive chefs and to share with them the mauritius’ flavors !
Another thousand of thanks @yannbrys. I hope to see you again this time in your shop !
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#mariemeunier_chef #chefpatissiere #frenchpastry #luxgrandgaube #instapastry #gastronomiefrancaise 
#ilemaurice #yannbrys #mof #lovemyjob
Une petite part de cake pour votre gôuter ! Un week-end cake marbré coco choco. 🥥🍫 Recette pour un moule à cake :
APPAREIL COCO
Jaunes d’oeufs: 8 pièces
Sucre muscovado light 200g
Crème épaisse 120 g
Farine 170g
Levure chimique 4g
Beurre fondu 65g
Noix de coco râpée 40g
Au batteur, blanchir les jaunes et le sucre, laisser la masse doubler de volume.
Ajouter la crème épaisse, puis la farine la levure chimique la poudre de coco et le beurre fondu.
Réserver.

APPAREIL CACAO
Jaunes d’oeufs: 5 pièces
Sucre muscovado light 100 g
Crème épaisse 75 g
Farine 90 g
Levure chimique 2g
Cacao en poudre 20g
Beurre 40g

Au batteur, mélanger les jaunes le sucre, laisser la masse doubler de volume.
Ajouter la crème épaisse, puis la farine la levure chimique et le cacao en poudre finir avec le beurre fondu.
Dans un moule à cake beurré et fariné, en alternance la masse coco et la masse cacao.
Laisser reposer une nuit au réfrigérateur,
Cuire dans un four préchauffer à 180° pendant 15 minutes puis baisser la température du four à 160° et finir la cuisson environ 30 minutes.

Maintenant tous à vos gouters, à vous de jouer et n’hésitez pas à partager avec #mariemeunier_chef 😋
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#instapastry #weekendcake #recette #dessert #partage #convivialité #coconutpastry
Quel honneur de recevoir @christophe_michalak, un des premiers chefs qui m’a fait fait confiance et m’a transmis son savoir-faire ! Tellement de bons souvenirs entre le @plaza_athenee et la #michalakmasterclass ! Très fière d’avoir pu lui présenter mon travail et mon équipe au sein du @luxgrandgaube !

An honnor to meet at @luxgrandgaube, the first chef who trusted in me @christophe_michalak. So proud to show him my team and my work. .
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#mariemeunier_chef #chefpatissiere #frenchpastry #luxgrandgaube #ilemaurice #michalak #christophemichalak #lovemyjob #transmission #teammichalak #instapastry
Quand le chocolat se pare d’or, la pause café devient glamour 💄
Batônnets gold finger chocolat/praliné @valrhonafrance 
Gold chocolate fingers with praline! 
Coffee break will be so glam. .
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#mariemeunier_chef #chefpatissiere #frenchpastry #luxgrandgaube
#ilemaurice #goldfingers #chocolatepastry #gourmandise #valrhona